Мононатријум глутамат, адитив који треба да избегавате?

Једна од најчешћих компоненти прерађене хране је мононатријум глутамат. С обзиром на ураган, овај контроверзни адитив има негативне ефекте које морамо знати. Данас ћемо говорити о опасностима по здравље и храни која га садржи. Таке ноте!

Шта је глутамат?

Глутамат је адитив који се широко користи у сосовима.

То је адитив који се користи за побољшање укуса неких прерађених намирница, као што су замрзнута храна, умаци или конзервирана храна. Такође се назива ГМС, кинеска сол или умами и има способност да генерише мешавину слатке, горке, слане и киселе хране.

Да ли је опасно по здравље?

Глутамат може изазвати гојазност.

У Сједињеним Америчким Државама сматра се да је " Опћенито признат као сигуран" . С друге стране, Европска унија се назива адитивом за храну иако многе студије указују на проблеме и штетне посљедице по здравље које произлазе из његове потрошње.

У неколико студија је примијећено да унос овог адитива смањује ниво лептина, онај који је задужен за промовирање осјећаја ситости, као и трошак калорија, стога се приписује могућност повећања ризика од патње од гојазности .

Осим тога, глутамат може изазвати јаке главобоље, мигрене, мучнину, разне алергије, епилептичке нападе, депресивна стања или срчане проблеме. Такође је утврђено да оштећује нервни систем и "исцрпљује" наше неуроне зато што су вештачки стимулисани.

Други споредни ефекат глутамата је женска стерилност. Према ЕФСА је утврђено да је дозвољени дневни унос (АДИ) од 30 мг по килограму телесне тежине дневно нетоксичан.

Храна где налазимо глутамат

Кечап и кобасице обично садрже овај адитив.

Можемо га наћи посебно у замрзнутој и прерађеној храни:

  • Претходно кувани бујони, конзоми и супе.
  • Умаци и преливи (парадајз и соја сос).
  • Сухомеснати производи, кобасице и кобасице
  • Сирови сиреви (нпр. Пармезан и цхеддар).
  • Мисо.
  • Ултра-замрзнута.
  • Грицкалице, чоколадне тортиље, чипс.
  • Житарице.
  • Сок од грожђа
  • Жвакаћа гума
  • Неки јогурти
  • Хамбургери и брза храна уопште.
  • Кромпир, парадајз и махунарке.
  • Лигње и остриге.
  • Неки спортски напици
  • Препарати за чај.