Предности и недостаци импулса

Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) назвала је 2016. међународном годином импулса, у циљу ширења нутритивних квалитета ове хране и промовисања њене потрошње. Стољећима су били дио наше прехране, али у посљедње вријеме губе на важности у кухињама. У наставку представљамо предности и недостатке импулса.

Ова врста хране игра значајну улогу у здрављу за рад на превенцији хроничних болести. Због своје гастрономске разноврсности, у шпанским кућама средином прошлог века сматрано је главним јелом. Шездесетих година потрошен је дневни оброк, а сада није ни половина тог износа. Који разлози објашњавају ово смањење потрошње? Стручњаци га приписују промјенама у прехрамбеним навикама . Социјални и економски развој омогућава класичним производима, као што су хлеб, кромпир или махунарке, да уступају место престижнијим производима као што су месо и риба. Увек је био повезан са махунаркама са стадијумима тешкоћа.

Предности

- Они су храна богата сложеним угљикохидратима који споро упијају, што је у тренутној исхрани довољно мало.

- Имају велику количину протеина високог квалитета, посебно у комбинацији са другим намирницама.

- Влакна су такодје оскудна у тренутној исхрани, нешто што нам махунарке пружају.

- Сурађују у контроли холестерола и глукозе у крви.

- Они дају енергију ако се користе у вариву са немасним месом.

- Имају мало натријума и мало масти, осим што немају холестерол.

- То су намирнице које се дуго могу складиштити у остави јер су сачуване до савршенства . Такође се могу кувати и замрзавати за било који други дан без губитка нутритивних својстава у било које време.

- Они су велики извор калијума, магнезијума, гвожђа и других минерала. Они обезбеђују антиоксидансе и погодни су за цоелиацс.

Користи се намећу на неугодности, тако да нема разлога да се избегне њихова потрошња. Против ње, између осталог:

Недостаци

- Имају компоненте које спречавају апсорпцију хранљивих материја .

- Неки људи производе надимање . То је због количине влакана које садрже. Међутим, они се могу учинити пробављивијим ако се додају биље и зачини као што су ловор или ким када се кувају. Ови ефекти су редуковани препаратом пиреа.

- Време кувања је прилично дуго : за људе који имају мало времена да кувају то може постати проблем. Морате их потопити неколико сати раније, а потребно им је и дуго кување. Најбоље је користити лонце под притиском.

У Шпанији је препоручљиво да узмете две до три порције недељно . Године 1964. потрошено је у просеку 41 грам по особи дневно, док је у 2011. потрошено само 18. Већина становништва их конзумира само једном недељно, док их 5% не конзумира.