Да ли знате шта је унакрсна контаминација и како да је спречите?

Унакрсна контаминација се дешава када храна без глутена дође у контакт са другим људима, што их чини штетним за целијакијски организам . Може се произвести на најлакши и најнеочекиванији начин, изазивајући различите ефекте, као што су повраћање, вртоглавица, главобоља или бол у стомаку, констипација или умор. Могу се појавити одмах, што олакшава третман, али понекад трају сатима или данима. Може се избећи, ми вам кажемо како.

Како спречити унакрсну контаминацију?

Код куће постоји ризик од контаминације, тако да је важно започети низ превентивних мјера. На пример, резервишите у фрижидеру или ормарима различит простор за производе без глутена, боље у горњем делу, у случају да се нешто проспе.

Морате бити веома пажљиви са унакрсном контаминацијом.

Уређаји морају бити потпуно чисти, посебно пећница, тостер и микроталасна. У случају тостера, боље је да имате само једну за вас, јер они увек заврше са остацима и мрвицама нормалног хлеба, контаминирајући храну коју уносите. Такође, површине које користите за кување морају бити чисте .

Немојте поново користити уље, бујоне или друге течности које су коришћене за припремање хране са глутеном, користите различито кухињско посуђе - бољи метал који је мање порозан - и никада не кувајте храну без глутена и оне које је садрже.

Једење далеко од куће повећава шансе за унакрсну контаминацију

Шансе за унакрсну контаминацију се повећавају када идемо да једемо или вечерамо . Све ће изаћи из уста, ако изаберете ресторан за целијакије, избегавате дијељење оброка, провјерите слово алергена - да јело нема глутен, не значи да није контаминирано - и сједите у простору стола који контролишете, боље у углу, који је мање изложен загађењу.